Le Blog d'Hervé le Cuisinier - L'Atelier Gourmands à Nods

Une nouvelle année qui commence c'est l'occasion de goûter à une nouvelle carte aux saveurs hivernale.

C'est aussi l'occasion de prendre une bonne résolution, celle de savourer sans modération les bons plats de l'Atelier Gourmand !

LA CARTE

Les entrées

Ragoût d’escargots en meurette 16 €

Le club des cinq (la Morteau, la truite, la cancoillotte, la morille et le vin jaune) 18 €

Le foie gras de canard cuit au sel de Guérande, chutney de pomme, figue et raisin 17 €

Aumônière de truite fumée à l’atelier, poireau vinaigrette et jus de racine 16 €

Les plats

Pintade fermière en deux cuissons, le filet rôti, la cuisse farcie 23 €

Magret de canard rôti aux agrumes, réduction de Madiran 23 €

Rognon de veau au savagnin 24 €

Parmentier de joue de porc, cèpes et foie gras 24 €

Les desserts

Tarte fine aux pommes reinette, crème glacée caramel au beurre salé 10 €

Gratin de fruits exotiques 10 €

Macaron crémeux aux framboises 10 €

Mille feuilles au chocolat, crème légère à la poire william 10 €

MENU TERROIR 28 €

Rillettes de truite de la Loue, lentilles, raifort et vieux comté

Paleron de veau au pinot noir, polenta paysanne

Le saint de glace de la Marsotte