Le Blog d'Hervé le Cuisinier - L'Atelier Gourmands à Nods

La saison froide approche… les saveurs d'automne se dégustent maintenant à l'Atelier Gourmand de Nods !

LA CARTE

Les entrées

Truite fumée à l'atelier, lentilles vertes, gaspacho de betterave 17 €

Raviole de champignons d'automne, jus de persil 17 €

Marbré de lapin confit et foie gras de canard cuit au sel 18 €

Risotto crémeux de Saint-Jacques, jus de crustacés 18 €

Les plats

Pomme de ris de veau aux morilles 23 €

Cochon fermier fumé en croûte de pomme de terre 22 €

Magret de canard rôti au miel d'acacia et figues fraîches 24 €

Cuisse de lièvre poivrade, velouté de foie gras 25 €

Les desserts

Parfait glacé aux griottines 10 €

Ananas rôti au vieux rhum, dacquoise coco, crémeux chocolat 10 €

Poire pochée vanille, macaron aux noix, mousse caramel 9 €

Mi-cuit chocolat amandes, salade d'agrumes 9 €

LES MENUS

Menu - Carte

1 entrée + 1 plat - 26 €

1 plat + 1 dessert - 24 €

1 entrée + 1 plat + 1 dessert - 32 € 

Menu du Jour 15 €

Servi le midi

(Sauf samedi, dimanche et jours fériés)

Menu terroir 28 €

Jambon cru du haut-Doubs et comté mariné

Poulet fermier au vin jaune

Fondant chocolat noisette

LA CARTE

Les entrées

Salade de girolles, bresi et vieux comté 16 €

Risotto crémeux aux cèpes 16 €

Tartare de thon frais, légumes du moment confits 17 €

Rillettes de lapin au pistou, tomate et parmesan 17 €

Les plats

Canette rôtie aux épices, caramel d'orange 20 €

Paleron de veau mijoté au Madiran, garniture paysanne, polenta 20 €

Choux farci à la truite rose et Morteau, beurre blanc 20 €

Boulangère d'agneau, aubergine et chèvre frais 20 €

Les desserts

Tarte au citron meringuée,fruits rouges 7 €

Crème brûlée moka croquant chocolat 7 €

Pressé de poire au vin, sorbet cassis, crème légère, crumble 7 €

Vacherin glacé aux framboises 7 €

LES MENUS

Menu - Carte

1 entrée + 1 plat - 26 €

1 plat + 1 dessert - 24 €

1 entrée + 1 plat + 1 dessert - 32 € 

Menu du Jour 15 €

(Sauf samedi, dimanche et jours fériés)

Menu terroir 28 €

Marinade de truite de la Loue,

salade de rattes

             *

Suprême de pintade rôtie,

jus au pinot d'Arbois

             *

Macaron aux pommes caramélisées

LA CARTE

Les entrées

La cœur de bœuf en tartare, burrata et basilic 13 €

Le melon au macvin, copeaux de parme et parmesan 15 €

Le pressé de légumes du soleil, crémeux de chèvre frais 15 €  

Le thon frais mariné au citron vert et gingembre, gaspacho 17 €

Les plats

Le jambon de lapereau farci cèpes et pancetta, jus au romarin 20 €

Le gâteau de canard, rattes écrasées, jus aux épices 20 €

Le poulet de Bresse à la crème 20 €

Le confit d’agneau au thym, caponata, purée à l’ail doux 20 €

Les desserts

Le mi-cuit au chocolat, mousse pistache 7 € 

Le minestrone de fruits d’été, sorbet à la menthe poivrée 7 €

Le macaron crémeux aux framboises 7 €

La palette de sorbets maison 7 €

LES MENUS

Menu - Carte

1 entrée + 1 plat - 26 €

1 plat + 1 dessert - 24 €

1 entrée + 1 plat + 1 dessert - 32 € 

Menu du Jour 15 €

(Sauf samedi, dimanche et jours fériés)

Menu terroir 28 €

Vinaigrette forestière, copeaux de bresi et vieux comté

Travers de cochon fermier, laqué au miel de sapin 

Soupe de cerises au Kirsch de Mouthier

LA CARTE

Les entrées

La cœur de bœuf en tartare, Mozzarella de Bufflonne, basilic 13 €

Duo d’asperges, jambon de Parme, copeau de Parmesan 15 €

Tartare de St-Jacques, vinaigrette potagère 16 €  

Risotto crémeux, moules et crevettes au safran 16 €

Les plats

Jarret de veau mijoté comme un Marengo 20 €

Dos de lapereau rôti, jambon de Parme, jus au pistou 20 €

Suprême de pintade farci, morilles, jus de pinot noir 20 €

Filet d’agneau rôti au thym 20 €

Les desserts

Mi-cuit chocolat, mousse pistache, caramel de Macvin 7 € 

Croustillant citron vert, fraises écrasées 7 €

Ananas rôti au vieux rhum, crémeux chocolat, sablé coco 7 €

Vacherin fraise et rhubarbe 7 €

LES MENUS

Menu - Carte

1 entrée + 1 plat - 26 €

1 plat + 1 dessert - 24 €

1 entrée + 1 plat + 1 dessert - 32 € 

Menu du Jour 15 €

(Sauf samedi, dimanche et jours fériés)

Menu terroir 28 €

Rillettes de truite de la Loue

Rouelles de volaille fermière, crème de Comté

Croquant chocolat aux griottines